ごはん食べてもいいんだよ。でも。。。炭水化物は冷やして食べてね
ごはん食べてもいいんだよ。でも。。。
今回はそんな優しい言葉から始めていきます
ご飯＝糖質としてダイエットに悪いものだから食べてはだめだと思っている人は多いのではないでしょうか
私も昔はそう思っていました
しかし今は違います
むしろ最近は米食を推奨しています
なぜかというと、米食の炭水化物のなかの食物繊維の事を考えていなかったからです
今回はお米を食べることに罪悪感がある人にお米を食べるときの一工夫をお知らせして体にいい食べ方を紹介していきたいと思います
目次
何故炭水化物を食べると健康に良いのか？
炭水化物を食べて健康被害が出ないのかな？
そんなこと考えている人は多いと思います
最近ではライザップなどの短期間で体をシェイプアップするようなプログラムでしきりに糖質制限などをしているのを見ているから余計に炭水化物に対して憎しみを持っているのかもしれません
しかし、炭水化物かなり控えているのになぜか、、、
体の状態があまりよくない
調子が出ない
体重がなかなか減らない
などの状態ならばお米やソバ、パスタやうどん、ジャガイモやコーンと言った炭水化物が不足しているのが原因かもしれません
アメリカの研究機関で炭水化物(糖質)の総摂取量が総カロリーの40％に達していない人たちは死亡のリスクが高まり、寿命が短縮することが示されました
また、炭水化物の摂取を大幅に減らすと動脈硬化のリスクが高まり、心臓病による死亡率が50％近くも増加するという報告もあります
あとはガンや脳疾患の増加など様々な指摘があります
これらの事から炭水化物を食べないのは危険であるという事がお分かりいただけると思います
みんな大好き炭水化物なのですが、炭水化物＝糖質と認識している人が多いのも事実
ですが、炭水化物の中には「食物繊維」がたくさんあるのです
食物繊維と聞いたら野菜のイメージですがお米にもそれなりに入っていてそれを主食として毎日食べているためお米からたくさん食物繊維をとっていることになります
なので便秘の人はおそらくお米などの炭水化物を摂っていないのではないでしょうか？
お米(炭水化物)を食べる時の工夫
ズバリ、お米などの炭水化物は冷まして食べるです
そんな簡単なことでいつも食べている炭水化物がハイパー食物繊維にかわるんです
お米は冷めた状態の方が太りにくいという食べ方は結構みんな知っていることだと思いますが、なぜ太りにくく体にいいのかという事を少し解説します
炭水化物の糖質の中には「レジスタントスターチ」という成分があります
意味は消化しにくいでんぷんです
このレジスタントスターチが食物繊維と同じような働きをします
このレジスタントスターチが効率よく腸内環境を良くしてくれることで
腸全体をくまなく掃除してくれる
腸内細菌に栄養を与える
同じ量の炭水化物を食べてもカロリーが半分になる
腹持ちがよくなるので食べ過ぎを防止する
などの嬉しい効果があります
このレジスタントスターチが発見されたのは最近の話でまだあまり皆さんになじみがないかもしれません
昔の日本人が太っていなかったのは単に食べ過ぎていなかったのもあると思いますが、お米の保温技術がなかったためたいてい冷たいお米を食べていた影響もあるように感じます
保温技術が進んだ今だからこそあえて炭水化物をこのような感じで摂ってみることをお勧めします
ランチはお弁当にする(お米が冷めてレジスタントスターチアップ)
ラーメン食べるならつけ麺に、うどんやそばはざるでいただく
パスタは冷製パスタで
ジャガイモ料理はポテトサラダや冷静スープ
夜食は、おにぎりやお寿司
寒くなってくる季節で温かいものが食べたくなりますが一工夫で体も変わるのでお試しあれ
炭水化物不足は筋肉分解や病気を引き起こす
極端な炭水化物(糖質)の制限をして体のエネルギー不足を引き起こすと体を動かす燃料を筋肉からとってくる現象が起こります
文字通り貯筋を切り崩す形になり充実していた筋肉はどんどん痩せていってしまします
ここで体重が落ちたといって喜んでしまう人がたまにいますが大きな間違いを犯していることに気が付かないといけません
筋肉が落ちると体全体の基礎代謝も落ちます
そうなると痩せにくく太りやすい体の出来上がりです
それだけならまだいいのですが(あまり良くないけど)今度は様々な病気もついてきます
まず、貯筋を切り崩して筋肉量が低下していって骨までに悪影響を及ぼして骨粗しょう症が発症する
筋肉が分解されてその分解物質が腎臓に負担をかけて内臓疾患のリスクを高める可能性もあります
あとは長期にわたって炭水化物の摂取量を減らしてしまうと貯筋を切り崩しタンパク質が使われるため老化を早めます
内臓を含め人間の体のほとんどはタンパク質でできています
炭水化物で足りないところを筋肉からのタンパク質で代用するため筋肉や内臓の筋肉は栄養を失い病気になるといったメカニズムになっています
まとめ
炭水化物は冷まして積極的に摂ろう⇦これポイント
ただし食べ過ぎない
例
ランチはお弁当にする(お米が冷めてレジスタントスターチアップ)
ラーメン食べるならつけ麺に、うどんやそばはざるでいただく
パスタは冷製パスタで
ジャガイモ料理はポテトサラダや冷静スープ
夜食は、おにぎりやお寿司
毎回冷ませとは言わないけれど普段の半分くらいは冷ましてとってもいいのではないでしょうか？
今日言いたいことはそれくらい
書いてる人 
広島県の福山市で空手をしながら日々達人になるために体のことを研究している柔道整復師。著者自身も試合に出てその経験を踏まえて日常生活に落とし込み快適な生活を誰でも送れるように体の使い方や考え方を発信している。うどんはかけよりざる派。フォロー拡散して頂けると作者が喜びます^^
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